Composizione, componenti e contenuto calorico del tè verde. Proprietà utili, effetti dannosi. Caratteristiche della selezione del prodotto, tipi e varietà. Come preparare e bere correttamente il tè verde?
Il tè verde è una delle bevande più popolari e salutari: le persone lo bevono da oltre 3000 anni. Per la prima volta le sue proprietà benefiche furono notate in Cina, e poi il tè verde si diffuse in tutto il mondo. Scopriamo qual è la ragione di una tale popolarità della bevanda.
Composizione e contenuto calorico del tè verde
Nella foto è il tè verde
Tutte le varietà di tè, ad eccezione di varie tisane, sono ottenute dalle foglie di una pianta: la camelia cinese. Il tipo è determinato dal grado di ossidazione della materia prima. Se il tè nero viene lavorato per 14-30 giorni, il tè verde non subisce affatto la fermentazione o il processo dura un massimo di 2 giorni, grazie ai quali le sostanze benefiche nella sua composizione sono completamente preservate.
Il contenuto calorico del tè verde per 100 g di prodotto secco è di 83 kcal. Ma per la preparazione di una porzione vengono utilizzati solo pochi grammi di materie prime, motivo per cui il valore energetico di una tazza di bevanda è trascurabile - circa 2 kcal.
Anche il tè verde al limone non è calorico - 5-6 kcal.
Tuttavia, non tutti bevono la bevanda nella sua forma pura, senza additivi. È consuetudine aggiungere panna, zucchero, latte, latte condensato, miele, che indubbiamente ne aumenta il contenuto calorico.
Valore energetico del tè verde con additivi:
| Bevanda | Contenuto calorico per 100 ml, kcal |
| Con 1 cucchiaio di zucchero | 33-35 |
| Con 2 cucchiai di zucchero | 63-65 |
| Con 3 misurini di latte magro | 35 |
| Con 3 cucchiai di panna | 75 |
| Con 2 cucchiai di latte condensato | 80 |
Il tè verde è un "cocktail" biochimico complesso contenente più di 450 composti attivi, il che spiega l'effetto benefico su tutti i sistemi del corpo e il miglioramento della salute umana.
Il tè verde è apprezzato per il suo alto contenuto di polifenoli, potenti antiossidanti naturali, le catechine. Rimuovono i radicali liberi dal corpo, ritardando così l'invecchiamento. Ma l'eccesso di radicali liberi provoca più di un semplice invecchiamento precoce. È in grado di provocare quasi 100 malattie gravi, tra cui malattie cardiache, diabete mellito di tipo 2 e oncologia. La più potente delle catechine è l'epigallocatechina gallato.
Il tè verde contiene alcaloidi - caffeina. Tuttavia, non la forma pura, ma la forma legata è teina. Ha lo stesso effetto tonificante ed energizzante, ma è più delicato della caffeina pura. Una tazza di bevanda da 230 ml contiene 30-50 mg di caffeina.
Un altro componente utile nella composizione è il tannino. La sostanza determina il gusto della bevanda e ha un effetto curativo sul corpo umano. Rafforza i vasi sanguigni, migliora la digestione, neutralizza le particelle radioattive.
La composizione del tè verde e delle vitamine, che sono abbastanza ampiamente rappresentate - A, C, gruppo B, P, K non sono privi di Uno dei più importanti è la vitamina P. La sostanza è apprezzata per la sua capacità di prevenire reazioni allergiche e combattere i processi infiammatori, rafforzare il sistema immunitario e i capillari… E l'acido ascorbico nel tè verde è 10 volte più che nel nero!
La bevanda contiene potassio e magnesio, sostanze molto benefiche per il cuore. Qui si trova anche la teobromina, responsabile delle proprietà diuretiche.
Inoltre, il tè verde contiene molte proteine vegetali e amminoacidi. Ne esistono fino a 20 tipi, compreso il gamma-aminobutirrico, che stimola il cervello.
Interessante! Secondo le leggende cinesi, il tè verde ha più di 3000 anni. Alcune fonti danno una cifra diversa: 5000 anni.
Proprietà utili del tè verde
Secondo uno studio pubblicato sul Journal of American Medical Association, il tè verde ha dimostrato di aumentare l'aspettativa di vita. L'esperimento ha coinvolto 40 mila giapponesi di età diverse, dai 40 ai 79 anni. Si è scoperto che con un consumo giornaliero di 5 tazze della bevanda, il tasso di mortalità è diminuito del 23% nelle donne e del 12% negli uomini. Questa proprietà benefica del tè verde è spiegata dalla presenza nella composizione delle catechine, sostanze che possono rimuovere i radicali liberi dannosi dal corpo che accelerano l'invecchiamento.
I risultati degli studi di scienziati americani mostrano che il tè verde è efficace nel trattamento del morbo di Alzheimer, del Parkinson e della demenza, sebbene le dosi siano elevate. La bevanda migliora la memoria, poiché le catechine in essa contenute prevengono la distruzione dei neuroni.
Altri benefici per la salute del tè verde:
- Stimolare il cervello … La bevanda contiene caffeina, che riduce la produzione di adenosina, il cui effetto principale risiede nel rallentare le reazioni del sistema nervoso. Di conseguenza, l'attività cerebrale e l'attenzione aumentano. Sebbene il tè verde contenga meno caffeina del caffè e l'effetto stimolante sia più mite, durerà più a lungo.
- Azione antinfiammatoria … Le foglie di camelia, materia prima per la produzione del tè, hanno proprietà antinfiammatorie. I benefici del tè verde in generale e questo effetto benefico in particolare sono stati notati da molto tempo, motivo per cui la bevanda ha trovato applicazione nella medicina tradizionale cinese e indiana per ridurre la febbre e fermare le emorragie. È usato per curare ferite e persino disturbi cardiaci.
- Accelerare la perdita di peso … Molti integratori alimentari per combattere l'obesità contengono tè verde, poiché è inerente alla capacità di aumentare il metabolismo. La stessa caffeina è responsabile di questo effetto. Inoltre, la bevanda ha un effetto diuretico: rimuove il liquido in eccesso dal corpo e aiuta ad eliminare l'edema, quindi il tè verde tornerà utile quando si perde peso.
- Ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 … Bevendo tè verde, è possibile controllare la produzione di insulina, che aiuta a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue. Secondo gli scienziati giapponesi, il rischio di sviluppare la malattia nei bevitori è inferiore del 42% rispetto al resto.
- Ridurre la probabilità di malattie cardiovascolari … I problemi che colpiscono il cuore e i vasi sanguigni sono spesso associati all'ossidazione delle particelle di colesterolo, a seguito della quale si formano placche aterosclerotiche e i vasi si restringono. Il tè verde, ricco di antiossidanti, riduce lo stress ossidativo. Quando si beve la bevanda, il rischio di sviluppare tali disturbi si riduce del 31%. Il tè verde è utile anche per l'organismo grazie al contenuto di potassio e magnesio, necessari per il cuore, vitamina P, che aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni e dei capillari e normalizza la pressione sanguigna.
- Elimina l'alitosi … Come risultato dei test, è stato scoperto che le catechine presenti nel tè verde possono inibire la crescita dei batteri streptococchi. Questa flora patogena è tipica del cavo orale. Berlo regolarmente aiuterà a mantenere una bocca sana, prevenendo lo sviluppo dell'alitosi.
- Lieve effetto psicostimolante … Il consumo regolare di tè verde aumenta la sensibilità, acuisce la vista e altri analizzatori, la concentrazione dell'attenzione. Le informazioni vengono assorbite meglio, il processo di pensiero è accelerato, l'umore aumenta.
Importante! Nonostante i significativi benefici del tè verde per il corpo, è importante capire che questa non è una panacea per tutte le malattie, cioè non può essere presa come una medicina.
Gli esperti del National Cancer Institute, con sede negli Stati Uniti, notano che i polifenoli presenti nel tè verde combattono le cellule atipiche e gli antiossidanti rallentano l'ossidazione cellulare, riducendo la probabilità di sviluppare il cancro. Nei paesi in cui la bevanda viene consumata in grandi quantità e in grandi quantità, i tassi per tali malattie sono più bassi. Ma di certo non può essere considerata una cura per il cancro.
La ricerca suggerisce che il tè verde è buono per la forfora e la psoriasi. Tuttavia, è importante considerare che sono stati condotti su animali.
Nota! Nonostante il fatto che circa l'80% delle vendite provenga dal tè nero, il tè verde è più salutare.
Controindicazioni e danni del tè verde
Nonostante il fatto che questa sia una bevanda molto salutare, se consumata in eccesso, puoi affrontarne i danni. È ottimale bere non più di 4-6 tazze di tè verde senza zucchero. Con un eccesso, sono possibili mal di testa e vertigini, nei casi più gravi: tremori degli arti.
Non bere il tè verde di notte, poiché contiene caffeina, una sostanza che ha proprietà afrodisiache. Di conseguenza, puoi ottenere insonnia e aumento dell'ansia. Ma anche l'abuso della bevanda è irto di nausea e indigestione.
Le persone con pressione alta dovrebbero prestare particolare attenzione. Inoltre, il tè verde può essere dannoso se una persona ha la tendenza a sovreccitare il sistema nervoso. Con una mancanza di ferro, non puoi bere una bevanda subito dopo un pasto: aspetta almeno mezz'ora in modo che gli oligoelementi che sono entrati nel corpo dal cibo possano essere assorbiti.
I polifenoli contenuti nel tè verde possono avere un effetto negativo, in quanto inibiscono la funzionalità epatica.
Gli effetti collaterali quando si beve il tè verde sono possibili se una persona sta assumendo farmaci, integratori alimentari ed erbe in parallelo. La bevanda riduce l'effetto degli anticoagulanti, che fluidificano il sangue.
Nota! Altri stimolanti, come caffè e bevande energetiche, non dovrebbero essere consumati con il tè verde. Di conseguenza, aumenta lo stress sul cuore e sui reni, così come aumenta la pressione.
Come scegliere il tè verde?
Il tè verde è un prodotto molto popolare; è presentato in un vasto assortimento sugli scaffali dei supermercati e delle sale da tè. Ecco perché puoi essere confuso dall'abbondanza di marchi se non sai come scegliere quello giusto.
Cina, Giappone e India sono i leader tra i produttori di tè verde. È importante scegliere marchi noti che forniscano un prodotto di alta qualità. Ma è probabile che un prodotto di bassa qualità contenga varie impurità, polvere e persino sostanze nocive.
Il più utile, naturalmente, è il tè verde sfuso. A seconda della varietà, il colore del prodotto varia dall'argenteo al verde scuro. Ma in ogni caso, le foglie dovrebbero essere lisce e lucenti. È importante che il colore sia uniforme: prima di acquistare il tè verde, controlla che non ci siano inclusioni estranee. L'odore non dovrebbe raccogliere muffa.
È particolarmente importante studiare la composizione delle formulazioni aromatizzate e verificare se ci sono ingredienti naturali, ad esempio petali di fiori, scorze di agrumi. Spesso per la loro produzione vengono utilizzate materie prime di scarsa qualità, motivo per cui è mascherato da additivi chimici estranei.
Quando acquisti bustine di tè, tieni presente che gli oli essenziali evaporano più velocemente in questo caso. Il cloro viene utilizzato nella produzione di un prodotto economico per la carta sbiancante, inutile dire che ha un effetto dannoso non solo sul gusto della bevanda.
I principali tipi di tè verde sono presentati nella tabella:
| Visualizzazione | Caratteristica |
| Lenzuolo | Foglie di tè lisce |
| Spirale | Foglie attorcigliate a spirale, "danzanti" durante la preparazione |
| contorto | Piccole palline di foglie che si aprono durante la preparazione |
| Collegato | Composizione di foglie di tè verde associate a erbe e fiori |
| compresso | Piastrelle con bordi lisci con una superficie liscia |
| Ago | Durante la preparazione, le foglie di tè diventano verticali, assomigliando così a piccoli aghi. |
È impossibile dire quale tè verde sia il migliore, perché ci sono solo un numero enorme delle sue varietà. E gli abitanti di ogni paese hanno le loro preferenze. Sentendo circa 5-10 varietà note dal Giappone, 10-20 - dalla Cina. Ci sono anche favoriti in Corea, India, Georgia, Vietnam, Indonesia e Ceylon.
Le migliori varietà di tè verde con una reputazione mondiale:
| Varietà | Descrizione |
| Xi Hu Long Jing | Tè imperiale, artigianale, fritto 2 volte - dopo aver raccolto le foglie e dopo l'essiccazione, retrogusto di pistacchi verdi |
| Tai Ping Hou Kui | Ulteriore asciugatura al forno, stampa a rete sul foglio, note di nocciola al palato |
| Bi Lo Chun | Le foglie arricciate ricordano un guscio di lumaca e hanno un sapore fruttato |
| Polvere da sparo | Foglie arrotolate a palline, aroma di frutta secca |
| settembre | Aghi fini, colore verde intenso, aroma - legnoso, leggera amarezza al palato |
| Nai Xiang Jin Xuan | Leggendario oolong al latte, dal gusto dolce e cremoso al caramello, come aggiungere il latte al tè verde |
| Gekuro | Le materie prime vengono raccolte all'inizio della primavera, ombreggiando in anticipo gli arbusti, meno tannino, gusto senza amarezza |
| Matcha | Le foglie cotte al vapore, sbucciate dai gambi e dalle vene, vengono macinate in polvere e si mangia anche questo tipo di tè |
| Gemmaitya | Un misto di settembre e riso fritto, aumenta la sazietà della bevanda |
| Perla dell'Oceano | Tè di Ceylon intenso, aroma di tè verde - crostata floreale |
Conservare il prodotto in un contenitore ermetico, poiché è in grado di assorbire gli odori estranei dall'ambiente, ad esempio condimenti e spezie, che portano alla perdita del proprio aroma. I contenitori in vetro o ceramica sono l'ideale per questo. Il contenitore con il tè verde deve essere posizionato in un luogo buio dell'armadio, poiché il processo di ossidazione inizia sotto l'influenza della luce solare, che ne riduce il gusto.
Nota! Il tè verde è un prodotto che non ama il caldo, ma risponde bene al freddo. Ma puoi conservarlo a temperatura ambiente.
Come preparare correttamente il tè verde?
La preparazione del tè verde ha le sue caratteristiche legate alla sua composizione. Si ritiene che l'acqua bollente sia dannosa per le catechine, quindi le sue materie prime vengono prodotte con acqua calda, la cui temperatura è di 60-90 ° C, a seconda della varietà utilizzata.
Il più delizioso sarà una bevanda preparata con acqua dolce - acqua di sorgente. Puoi anche congelare l'acqua bollente. Successivamente, diamo un'occhiata a come preparare correttamente il tè verde.
Ingredienti:
- Acqua - 400 ml
- Tè verde in foglia - 2 cucchiaini
Preparazione passo passo del tè verde:
- Far bollire l'acqua e attendere che si raffreddi a 60-95°C.
- Riscaldare la teiera con acqua calda prima della preparazione. Per fare questo, versare il liquido all'interno e scolarlo dopo un po '.
- Innanzitutto, è necessario versare leggermente sulla materia prima stessa con acqua calda in modo che l'aroma sia meglio rivelato. Anche la polvere di tè viene lavata via dalle foglie in questo modo.
- Mettiamo le materie prime trattate con acqua calda in una teiera.
- Versare acqua per riempire metà del contenitore.
- Coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 1 minuto.
- Quindi aggiungere acqua calda per riempire l'intero bollitore.
- Lasciamo la bevanda in infusione per 5 minuti. Non vale la pena preparare più a lungo il tè verde, il suo gusto si deteriora, acquisisce amarezza. Inoltre, le proprietà utili vengono perse.
- Puoi preparare il tè verde più volte - 6-7 volte, ma l'acqua deve essere fresca. Non è consigliabile riscaldarlo.
Nota! Alcune fonti consigliano di scaldare l'acqua per l'infusione del tè verde fino a quando non compaiono le prime piccole bolle sul fondo. Non vale la pena farlo, deve necessariamente bollire e quindi raffreddare alla temperatura impostata. Dopo 5 minuti la temperatura sarà di 90 ° C, dopo 10 - 80 ° C e dopo 15 - 60-70 ° C.
Come bere correttamente il tè verde?
Il tè verde è una bevanda salutare, ma è importante berla con saggezza. In Cina, il suo uso viene affrontato con particolare trepidazione e qui ci sono anche regole che aiuteranno a migliorarne l'effetto:
- Non è consigliabile consumare il tè verde a stomaco vuoto, poiché irrita le mucose, con conseguente aumento della secrezione di succo gastrico. E questo, a sua volta, può essere pericoloso se una persona soffre di gastrite o ulcera.
- Non puoi bere tè troppo caldo, che brucia letteralmente. L'uso a lungo termine di una tale bevanda è irto di gravi conseguenze, fino a dolorosi cambiamenti d'organo.
- Non preparare un tè troppo forte. È in grado di provocare mal di testa e disturbi del sonno.
- Non infondere la bevanda per lungo tempo, altrimenti i polifenoli e gli oli essenziali presenti nelle foglie di tè iniziano ad ossidarsi, determinando una diminuzione del valore nutritivo del tè verde. Perde gusto e profumo.
- Non è consigliabile bere il tè verde prima di coricarsi. Si può fare un'eccezione se devi lavorare tutta la notte.
- Non alternare la bevanda con l'alcol, altrimenti i reni avranno un carico significativo.
- Non assumere farmaci con il tè verde. Questa limitazione è dovuta al fatto che i tannini delle foglie di tè tendono a ridurre la capacità dell'organismo di assorbire i farmaci.
- Non bere tè verde appena prima dei pasti. Liquefa la saliva, il cibo diventa sgradevole e può rallentare l'assorbimento delle proteine nel cibo.
Nota! Le vecchie foglie di tè, che sono rimaste in piedi per un giorno o più, sono un terreno fertile per la microflora patogena, perché contengono molte proteine. Non puoi bere un simile tè.
Come preparare il tè verde - guarda il video:
