Qual è il mistero della pianta? 43 curiosità sul carciofo: radici storiche, proprietà sorprendenti, coltivazione, usi culinari, storie curiose su arte e mitologia.
Il carciofo è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae, che ha trovato ampia applicazione nel mondo della cucina per il suo gusto ricco e le sue sorprendenti proprietà. Cesti non aperti di futuri fiori vengono utilizzati per il cibo e, nonostante la lunga storia del loro utilizzo da parte di chef di diversi paesi, il carciofo conserva ancora la sua aura di mistero. Inoltre, la pianta è inclusa nella composizione di medicinali e cosmetici. Ma anche se non provi a coltivarlo e non ti precipiti agli esperimenti culinari, è comunque estremamente curioso conoscere 43 fatti interessanti sul carciofo, dopo di che lo guarderai in un modo completamente nuovo.
La storia della distribuzione del carciofo nel mondo
Sebbene ci siano relativamente poche recensioni sul carciofo nella cucina domestica, ciò non significa che possa essere definito qualcosa di nuovo per gli chef. È difficile da credere, ma l'umanità conosce questa cultura da circa 5000 anni! Ne hanno scritto gli antichi romani e greci. E in quei tempi lontani, i carciofi sott'aceto erano la sorte dei re e dei ricchi.
8 fatti su come la pianta si è diffusa nel mondo
- Gli storici dicono che il Mediterraneo è la culla del carciofo. Inoltre è stato coltivato fin dall'antichità nelle Isole Canarie. Ma non ha messo radici ovunque!
- Sono i romani che possono essere ringraziati per il fatto che hanno imparato a conservare questo strano prodotto per un uso futuro. Si ritiene che per godersi le bizzarre infiorescenze tutto l'anno, iniziarono a raccoglierle, mettendole in salamoia nel miele, nell'aceto e nei semi di cumino.
- Una delle prime immagini di un carciofo è sulle colonne del tempio di Karnak in Egitto.
- La pianta arrivò dalla Spagna all'Europa centrale grazie allo scrittore Clausius nel 1564. Disse poi che gli spagnoli mangiano i semi di carciofo crudi con la carne.
- Nel 1600, con la mano leggera degli spagnoli, iniziò la coltivazione dei carciofi in America.
- Peter I ha portato i semi in Russia Dicono che non voleva sedersi a mangiare se i carciofi non venivano serviti a tavola.
- Oggi è difficile da credere, ma alla fine del XIX - inizio del XX secolo, una tale pianta poteva essere vista in quasi tutti i giardini nobili nella corsia centrale e nel nord dell'Impero russo.
- Tuttavia, i carciofi non sono favoriti ovunque. Ad esempio, in Australia e Sud America, preferiscono estirpare la pianta, definendola un'erba dannosa.
Le incredibili proprietà del carciofo
Nell'antica Grecia e a Roma, i carciofi freschi e in scatola erano tenuti in grande considerazione non solo per il loro gusto. Il fatto è che sono stati accreditati con molte qualità curative.
13 fatti divertenti sui benefici per la salute del carciofo:
- I romani mangiavano il carciofo per sbarazzarsi dell'alitosi e notarono anche che mangiare una pianta del genere non aveva un odore così forte come una volta.
- Anticamente si usava un estratto di carciofo per lubrificare con esso la testa. Si credeva che in questo modo si potesse restituire una chioma folta e bella.
- Anche Greci e Romani adoravano il carciofo perché lo consideravano un potente afrodisiaco. Inoltre, i rappresentanti della forte metà dell'umanità non erano pronti a rinunciare a una tale convinzione per molti secoli. Fino al XVII secolo, alle donne era semplicemente vietato mangiare un prodotto così inestimabile. Cioè, perché tradurlo, le donne non hanno bisogno di un afrodisiaco!
- Oggi anche la pianta è trattata con riverenza. È possibile ricavarne medicine. Le medicine basate su questo dono naturale sono utilizzate nel trattamento di ittero, colelitiasi, epatite, endoarterite, aterosclerosi, allergie, psoriasi, eczema, sifilide, azotemia.
- I benefici del carciofo per il fegato e altri organi interni sono dovuti alla sua ricca composizione. Non contiene quasi grassi, ma è ricco di fibre, antiossidanti, minerali e vitamine.
- L'estratto di carciofo viene bevuto non solo per scopi medicinali - e per la prevenzione. Rafforza il sistema immunitario, ripristina le forze, previene lo sviluppo di patologie e malattie degli organi interni.
- È già stato dimostrato che il carciofo aiuta a ridurre il colesterolo, che viene utilizzato anche in medicina.
- Una sola gemma fornisce 7 g di fibre al corpo. Questo è il 23-28% dell'assunzione giornaliera.
- Di alto valore, la pianta ha poche calorie: contiene solo 60 kcal per 100 g.
- Ma ci sono relativamente molte proteine in coltura - 4 g per 100 grammi. Per gli alimenti vegetali, questo livello è al di sopra della media.
- Il carciofo è un vero magazzino di acido clorogenico. È un antiossidante che aiuta ad alleviare l'infiammazione, ridurre il rischio di diabete, cancro, patologie cardiovascolari.
- La pianta contiene vitamine come A, E, B1, B2, B6, B9, C. Sono inoltre integrate con minerali: fluoro, rame, zinco, iodio, ferro. Questo complesso spiega le proprietà benefiche del carciofo.
- Considerando un così grande valore della pianta, non sorprende che abbia iniziato ad essere ampiamente utilizzato in cosmetologia. Ad esempio, si sono diffuse le maschere al carciofo, che aiutano a preservare la bellezza e prolungare la giovinezza, eliminando infiammazioni e gonfiori.
Curiosità sulla coltivazione del carciofo
Chiamando un "cardo" di carciofo, i giardinieri dilettanti domestici ne sono spesso delusi, perché questo rappresentante della flora è molto stravagante. Per essere più precisi vi ricordiamo che è del Mediterraneo. Quindi il calore e il sole sono estremamente importanti per lui. Pertanto, può essere difficile coltivare un bel carciofo in campagna quando l'estate è breve e piovosa. Tuttavia, difficile non significa impossibile.
Ma in casa, nei paesi mediterranei, riescono a raccogliere per 8 mesi. Ciò è facilitato dai risultati dell'agricoltura e dalle nuove varietà. Pertanto, prima di coltivare un carciofo, vale la pena capire quale specie è adatta alle condizioni locali.
9 fatti di biologia utili su come cresce il carciofo
- Questa pianta è perenne. Quindi, se sei riuscito a ottenere il primo raccolto, sarà possibile ripetere il successo più di una volta.
- Nonostante la coltura sia rappresentata da numerose specie, infatti, ne vengono coltivate solo due. È spagnolo o cardon e reale (seminato spinoso). Il primo è commestibile, mentre il secondo è utilizzato prettamente a scopo decorativo.
- Quando si coltiva un carciofo, è importante considerare che questa pianta ama i terreni argillosi e sabbiosi.
- Per raccogliere per diversi anni, la pianta viene piantata, lasciando molto spazio tra i cespugli: tendono a crescere fortemente.
- È importante escludere la minima ombreggiatura: il cespuglio dovrebbe essere esposto ai raggi del sole.
- Le gemme centrali maturano per prime e quelle laterali le raggiungono un po' più tardi: il raccolto viene raccolto nella stessa sequenza.
- Sorprendentemente, un cespuglio può fornire deliziose infiorescenze per circa 10 anni all'anno.
- Con la cura adeguata, il letto del giardino può produrre 10 cesti per metro quadrato.
- I boccioli possono essere tagliati quando non sono ancora aperti. Ma allo stesso tempo è importante aspettare che le foglie diventino carnose e succose. In questo caso possiamo dire che la "verdura" è pronta per la tavola.
L'uso del carciofo nel mondo della cucina
Non sorprende che sia stato dal Mediterraneo che le ricette di carciofi hanno iniziato a diffondersi in tutto il mondo. Nei paesi dal clima abbastanza arido, ogni pianta è apprezzata, e una volta qualcuno ne assaggiò una molto sorprendente, simile alle erbe infestanti. A proposito, infatti, il carciofo appartiene alla famiglia Astrov. Tante persone lo coltivano proprio per amore della bellezza e non per mangiare.
Ma nell'antica Roma e in Grecia, così come in Spagna e Portogallo un po' più tardi, il carciofo era usato nell'alimentazione e si usa molto volentieri, ea volte gli viene data più preferenza rispetto alle verdure a cui siamo abituati. In Russia, così come nei paesi vicini, la pianta viene trattata con pregiudizio. Ci sono amanti delle gemme, ma sono comunque una meraviglia sul tavolo. Ed è completamente vano: i benefici per la salute del carciofo sono inestimabili, che si possono scoprire conoscendo meglio la sua composizione.
8 curiosità sul carciofo nella cucina mondiale
- I veri intenditori dell'aroma speziato e del gusto espressivo della pianta sono francesi, italiani e greci. Mangiano il ricettacolo e la polpa delle foglie.
- La parte più preziosa è il ricettacolo. Viene spesso servito come piatto separato. Nel Mediterraneo i carciofi vengono farciti con pangrattato, erbe aromatiche, pomodori, peperoncino e olive.
- Le foglie si mangiano immerse nelle salse. In questa parte della pianta, il gusto non è così espressivo come nel ricettacolo. Pertanto, possiamo dire che la salsa gioca un ruolo fondamentale. Un carciofo si gusta con il burro, appena sciolto, mentre è ancora caldo. Puoi servirlo con salsa bernet o olandese. Infine, le foglie vengono anche immerse nella maionese.
- Il tè ottenuto dalla pianta è molto apprezzato in Vietnam. E letteralmente tutto è usato - dai germogli alle radici. Questa bevanda ha un pronunciato effetto tonico. È interessante notare che per molti ha il sapore del caffè.
- È quasi impossibile da immaginare, ma anche i dolci sono a base di carciofi. Le gemme sono molto insolite, accompagnate da cannella e liquirizia. Questi additivi eliminano l'amarezza e accentuano la dolcezza della pianta. Potete anche abbinare il prodotto al cioccolato.
- A proposito, una strana pianta può trarre in inganno anche nel processo di mangiarla! Dopotutto, esiste un certo algoritmo per servire e mangiare, che è meglio conoscere prima di cucinare un carciofo. Assicurati di preparare un contenitore con acqua e limone per lavarti le mani, un asciugamano per asciugarle. E anche una specie di piatto o vassoio - sotto le parti non commestibili della pianta.
- Come si mangia, carciofo? Solo con le tue mani! Se fai bollire solo i boccioli insieme alle foglie, vengono strappati e immersi nella salsa. Quindi passano al più delizioso: un ricettacolo carnoso. Può essere rimosso dall'asta dura con le dita, ma alcuni artigiani lo succhiano letteralmente con la bocca. Quindi gli avanzi vengono posti su un vassoio o un piatto per i rifiuti e le mani vengono sciacquate.
- I carciofi non dovrebbero giacere troppo a lungo: se le foglie iniziano a disperdersi e le loro punte acquisiscono una sfumatura marrone, il momento è perso. Più precisamente, puoi ancora mangiare un prodotto del genere, ma non è gustoso e salutare come il più giovane, il più fresco e il più tenero.
Per imparare a conservare il carciofo, da provare nella pizza e in altri piatti, vale la pena andare in Italia ad aprile. Qui in questo periodo c'è una vera festa dedicata ad una strana pianta prolifica. Inizia la raccolta di gemme, di cui tutte le persone si rallegrano. I coltivatori di ortaggi espongono i loro raccolti nelle piazze centrali. Inoltre, creano abilmente capolavori, aggiungendo bizzarri doni della natura in bellissime composizioni. Qui gli chef preparano insalate con carciofi e altri piatti. La gente si sta aiutando, suona musica incendiaria. Le casalinghe hanno fretta di acquistare prodotti freschi. A proposito, non mente a lungo: deve essere mangiato immediatamente o in salamoia, in scatola. Tuttavia, sotto forma di spazi vuoti, le gemme non sono peggiori.
Il carciofo nell'arte e nella mitologia
È possibile che il gusto del carciofo sia ancora un completo mistero per te. Lo sai che una pianta del genere è riconosciuta come una delle più belle? I pittori lo usano molto volentieri.
TOP 5 fatti che confermano che i germogli e le foglie di carciofo hanno un fascino speciale:
- Poiché il carciofo fresco è particolarmente apprezzato in Spagna e in Italia, è lì che puoi trovare la maggior parte delle tele d'arte con un tale "carattere". Uno dei capolavori più antichi è un dipinto del pittore spagnolo Felipe Ramirez. L'opera è stata creata nel 1628, ma può ancora essere vista nel Museo del Prado di Madrid.
- Nel 1949, Marilyn Monroe ricevette il titolo, divenne la "Regina dei carciofi". Il fatto è che in una delle città americane questo è il nome onorifico dato alla prima bellezza. E non è solo che il titolo è associato a un carciofo: il suo bocciolo non sbocciato ricorda a molti la regina dei fiori: una rosa.
- Nella città di Cerda, in Italia, una pianta straordinaria è venerata a tal punto che la chiamano il loro simbolo e in suo onore è stato eretto un monumento.
- La mitologia greca racconta l'origine del carciofo! Secondo la leggenda, Zeus una volta si innamorò della bellissima Tsinara. Era una semplice mortale, ma Dio la chiamò a sé nell'Olimpo. Tuttavia, alla ragazza presto mancò la sua famiglia e osò far loro visita. Zeus si arrabbiò per questo, lo gettò a terra e Tsinara si trasformò nella stessa pianta che conosciamo sotto il nome di "carciofo".
- L'amore speciale degli artisti e di altre persone creative per i boccioli straordinari è spiegato anche dal fatto che sembrano le labbra di una ragazza. In effetti, puoi vedere la somiglianza, ovviamente, con una ricca immaginazione. A questo proposito, e anche ricordando il mito di Zeus e Cynar, diventa ovvio di cosa sia considerato il carciofo un simbolo: l'amore terreno.
Guarda un video sulle proprietà di un carciofo:
Fortunatamente, non c'è quasi nessun danno dal carciofo. Ma non dovresti mangiarlo se il tratto biliare è interrotto. Sono necessarie anche precauzioni per l'infiammazione della cistifellea. Se hai problemi ai reni, è meglio consultare il medico per non nuocere. Poiché il prodotto ha la tendenza a ridurre la pressione sanguigna, è necessaria cautela in caso di ipotensione!
