23 fatti che non sapevi sul cavolo bianco

Sommario:

23 fatti che non sapevi sul cavolo bianco
23 fatti che non sapevi sul cavolo bianco
Anonim

La storia dell'origine e la prima menzione del cavolo. Caratteristiche botaniche, tradizioni culinarie, proprietà. TOP-23 fatti sul cavolo bianco, che non conoscevi.

Il cavolo bianco è un ortaggio salutare ampiamente utilizzato in cucina. Viene utilizzato anche per scopi medicinali, in quanto possiede numerose proprietà preziose per la salute. Nonostante il fatto che il cavolo sia una parte comune della nostra dieta, può sorprendere. Se scavi un po' nella sua storia, scoprirai che non è così semplice come sembra. Ulteriori 23 fatti insoliti sul cavolo bianco.

La misteriosa origine del cavolo bianco

Storia del cavolo bianco
Storia del cavolo bianco

A proposito, le persone preparano piatti di cavolo bianco da tempo immemorabile. Lo testimoniano le antiche cronache. Le menzioni di un tale ortaggio sono state trovate durante gli scavi archeologici e non portano meno all'età della pietra e del bronzo.

Ma la cosa più interessante è che non si sa ancora da dove provenga una tale pianta miracolosa. Gli scienziati hanno solo avanzato l'ipotesi che sia radicato in Asia. Tuttavia, non vi è alcuna conferma esatta della speculazione. Sembra che il cavolo sia uscito dal nulla. E poi ha iniziato ad apparire sul tavolo in diversi piatti. Altrettanto interessante è il fatto che riguardo al cavolo non è completamente chiaro dove sia cresciuto allo stato selvatico. Cioè, nelle fonti antiche, viene menzionata solo una pianta coltivata.

Ebbene, alcuni paesi non hanno mancato di avviare polemiche su questo. Oggi, tre stati rivendicano contemporaneamente il titolo di patria del vegetale, cioè il luogo da cui è iniziata la coltivazione del cavolo bianco. Per diversi secoli Georgia, Grecia e Italia non sono riuscite a dividerlo tra loro.

7 fatti sulla diffusione del cavolo cappuccio nel mondo:

  1. Nel XV secolo aC, il cavolo fresco era tenuto in grande considerazione dagli egiziani. Hanno scoperto il vegetale non solo dal punto di vista della cucina: l'uso massiccio di teste bianche ha iniziato a trattare una varietà di disturbi. I medici alla corte del faraone raccomandavano vivamente di nutrire i bambini con il cavolo e di avviarlo il prima possibile per la salute delle nuove generazioni.
  2. Le prime descrizioni botaniche del cavolo furono fatte nell'antica Grecia dal naturalista Teofrasto tra il 372-287. AVANTI CRISTO. Anche il grande medico e filosofo Ippocrate ha menzionato il vegetale.
  3. Nei secoli VII-V. AVANTI CRISTO. il vegetale è già stato utilizzato per l'alimentazione nel Caucaso.
  4. Gli europei conoscevano esattamente i deliziosi frutti della terra nell'VIII-IX secolo d. C. Ciò è dimostrato dal decreto del re franco Carlo Magno, che visse dal 742 al 781.
  5. Il prodotto raggiunse i popoli slavi nel IX secolo. Si ritiene che il vegetale sia arrivato qui grazie ai coloni greco-romani che si stabilirono nella regione del Mar Nero.
  6. La prima menzione e descrizione del cavolo bianco da parte dei cronisti dell'antica Russia risale al 1073. Veniva dall'Europa, si diffuse molto rapidamente, poiché il clima fresco le si addiceva perfettamente.
  7. Poiché nessuno sa da dove provenissero i semi del cavolo bianco, come l'uomo lo allevasse, gli antichi romani credevano sinceramente nell'origine divina del vegetale. Credevano che le teste rotonde di cavolo non fossero altro che gocce di sudore che una volta rotolavano dalla testa del dio Giove. È da qui che deriva il nome di cavolo cappuccio bianco: la parola deriva dall'antico romano "kaputum", che significa "testa". Bene, la forma dell'amato frutto ricorda davvero una testa.

Caratteristiche botaniche interessanti del cavolo cappuccio

Cavolo ornamentale nella progettazione del paesaggio
Cavolo ornamentale nella progettazione del paesaggio

Anche i bambini non esiteranno a chiamare il cavolo una verdura. Ma parlando in termini di botanica, è fondamentalmente sbagliato chiamare "frutti" le teste di cavolo. Questa parola significa ciò che si sviluppa dall'ovaio di un fiore. Un'altra differenza tra il frutto è la presenza di semi in esso.

Se il cavolo bianco non è un frutto, allora cosa? Ti sorprenderà all'infinito! Dopotutto, infatti, non mangiamo altro che… un rene. La parte che la gente chiama ceppo è in realtà una specie di gambo.

3 fatti interessanti sulle varietà di cavolo e sui suoi parenti più stretti

  1. Un filosofo, medico e matematico greco di nome Evdem, vissuto nel IV-III secolo a. C., nel suo "Trattato sulle erbe" nomina ben tre varietà di cavolo. Cioè, gli antichi greci non solo coltivavano la pianta, ma si impegnavano anche nella selezione con forza e forza.
  2. In Russia, il registro statale delle piante approvate per l'uso contiene più di 400 varietà e ibridi di cavolo bianco.
  3. Il cosiddetto cavolo da giardino viene coltivato non solo per cucinare il borscht e metterlo sul tavolo: è una popolare pianta da giardino. È particolarmente amato in Giappone, da dove provengono varietà decorative uniche. Sono apprezzati per il fatto che la vegetazione brillante adorna le aiuole fino a forti gelate. Inoltre, la saturazione del colore si verifica solo con un raffreddamento fino a -10 gradi. Il cavolo ornamentale differisce dal cavolo bianco all'ombra delle foglie: sono verdi e bianchi, rosso-viola. Quando le foglie con i bordi sfrangiati sono piegate a rosetta, sono molto più vicine ai fiori che alle teste di cavolo a cui siamo abituati.

Cavolo nelle tradizioni culinarie

Cucinare i crauti
Cucinare i crauti

Quante insalate di cavolo interessanti esistono oggi, piatti fantastici - sia sostanziosi, sani e nutrienti! Probabilmente, sono innumerevoli se raccogli ricette in tutti i paesi del mondo. L'atteggiamento rispettoso nei confronti del prodotto è stato posto per millenni. Tuttavia, non sempre lo mettevano felicemente sul tavolo.

Mentre il cavolo bianco era piantato ad alto tasso in Hellas, né i ricchi né i famosi lo disprezzavano, gli abitanti dell'antica Roma erano molto più esigenti. Ad esempio, il vero buongustaio Lucullo dichiarò pubblicamente che in nessuna casa decente un piatto di cavolo cappuccio semplicemente non sarebbe stato messo in tavola. Naturalmente, allo stesso tempo, la gente comune sgranocchiava volentieri foglie di cavolo. Inoltre, i contadini ordinari spesso si accontentavano di questo: tagliavano una testa, aggiungevano sale e semi di cumino e non vedevano quasi nessun altro cibo.

A proposito, se Lucullo disdegnava anche i più interessanti piatti di cavolo, un altro grande personaggio - Orazio, il poeta dell'età dell'oro della letteratura romana - ne apprezzava il gusto. Fino ai nostri tempi, è stata conservata la prova che adorava semplicemente un tale ortaggio. Soprattutto, Orazio amava cenare a base di cavolo con carne di maiale più grassa.

TOP 4 fatti sul cavolo nelle cucine di diversi paesi

  1. Sebbene ogni stato abbia i suoi modi di preparare i piatti dalle teste di cavolo, c'è anche qualcosa che unisce gli abitanti di quasi tutti i paesi civili. Sì, stiamo parlando di crauti. Pensa, in onore di lei, infatti, le celebrazioni nazionali si svolgono non solo in diversi paesi, in diversi continenti. Dopotutto, tali festival, in cui le persone vengono generosamente trattate con i crauti, si tengono a novembre in Russia - a Cheboksary e Veliky Ustyug. Nello stesso mese, organizzano qualcosa di simile in Corea. È vero, preferiscono il loro analogo: il kimchi di cavolo cinese. Ad ottobre si tengono festival dedicati ai crauti in Svizzera, nell'Ohio americano, in Francia, in varie località della Germania - stiamo parlando dell'acclamato Oktoberfest in tutto il mondo.
  2. Anche se l'amore per i crauti unisce paesi e continenti, lo fanno in modi completamente diversi. Possiamo dire che ogni nazione ha i suoi segreti. Ad esempio, se in Russia, durante la preparazione del cavolo bianco per la salatura, si usa accartocciarlo con le mani, in Polonia viene calpestato. Sì, sì, come il geniale Celentano nel film "La bisbetica domata" calpestava l'uva.
  3. Davvero interessante è il fatto sul cavolo bianco, che la gente ha persino imparato a fare … vino da esso. I geniali giapponesi hanno avuto questa idea. È vero, la vita stessa li ha spinti agli esperimenti. Nella prefettura di Yamanashi, la città di Narusawa coltiva un ottimo raccolto di cavolo bianco. Ma in un anno, i residenti sono rimasti semplicemente scioccati dal volume delle riserve vegetali. Così si è deciso di provare a mettere la testa sul vino. Il risultato ha soddisfatto i giapponesi! Il risultato è una bevanda di colore giallo scuro con un forte odore alcolico, mentre ne contiene solo il 13% circa. L'unicità del vino è che ha preso il meglio delle proprietà gustative del succo di cavolo bianco. Cioè, l'assaggiatore evidenzia le note di cavolo, ma sono moderate, quindi la bevanda è molto piacevole.

A proposito, la leggendaria zuppa di cavolo è solo nella comprensione dei nostri contemporanei esclusivamente zuppa. Ma prima del ventesimo secolo, questa parola era chiamata … una bevanda. In realtà, questo non è altro che una specie di kvas. E solo più vicino alla nostra era è apparso un piatto sostanzioso e interessante di cavolo bianco con lo stesso nome.

Proprietà interessanti del cavolo bianco

Succo di cavolo bianco per la gastrite
Succo di cavolo bianco per la gastrite

Forse ai nostri lontani antenati non piaceva il cavolo bianco crudo o sotto forma di piatti con il suo sapore, ma nessuno osava dubitare dei suoi benefici. Ad esempio, al noto Pitagora sono attribuite le parole che il cavolo rappresenta sostiene il vigore e l'umore allegro. Ed è facile crederci, se ricordi che non era solo un matematico, ma anche un campione olimpico, un maestro di pugni! Gli scienziati moderni hanno dimostrato che il cavolo bianco fresco contiene vitamine che danno energia e aiutano a mantenere il buon umore.

È anche scritto in documenti storici che il filosofo Diogene era, infatti, a dieta di cavoli. È vero, non per perdere peso, come fanno i contemporanei, sognando di sbarazzarsi del grasso: il grande uomo ha apprezzato i benefici del cavolo bianco. Inoltre, a parte un vegetale, Diogene non mangiava nulla. Il filosofo non ha dimenticato di bere acqua pulita: forse, grazie a lei e alle teste di cavolo, è vissuto fino a 90 anni. Per quell'epoca fu un vero record.

5 benefici per la salute del cavolo bianco

  1. La composizione del vegetale è sorprendentemente armoniosa. Contiene quasi tutte le vitamine necessarie per la salute. Questo è un insieme di elementi in grado di garantire il normale funzionamento del corpo. Quindi non sorprende che il cavolo bianco sia l'ideale per la perdita di peso: fornisce tutto ciò di cui una persona ha bisogno per forza, ma non un grammo di eccesso.
  2. Le teste di cavolo contengono una grande quantità di vitamina C. In termini di contenuto di questo elemento, il vegetale è abbastanza in grado di competere con arance e limoni. Quindi non sottovalutare la sua importanza nella stagione del freddo e dell'influenza. È utile sapere che nelle varietà precoci di cavolo bianco c'è più vitamina C, ma nelle varietà successive dura di più.
  3. Fu nel cavolo che un tempo fu identificato il cosiddetto fattore antiulcera, chiamato anche vitamina U. È estremamente prezioso, poiché non è sintetizzato nell'organismo, viene fornito esclusivamente con il cibo. Inoltre, il cavolo è chiamato la sua fonte principale. Pertanto, è importante aggiungerlo alla tua dieta. I medici, conoscendo tali proprietà del cavolo bianco, prescrivono persino di bere il suo succo appositamente per il trattamento dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale, della gastrite e della colite.
  4. Il cavolo bianco è insostituibile per il diabete. Ciò è dovuto al contenuto minimo di saccarosio e amido. Quindi la necessità di insulina diminuisce. Avendo un basso contenuto calorico, il cavolo bianco aiuta anche ad accelerare il metabolismo. Per questo motivo è particolarmente indispensabile nel diabete di tipo II, se il paziente è obeso.
  5. Le proprietà del cavolo bianco hanno un valore inestimabile quando si tratta di eliminare la congestione intestinale. Il fatto è che il suo succo avvia i processi di decomposizione dei prodotti di decadimento. È per questo che inizia l'evoluzione del gas, che confonde le persone. In effetti, il vegetale svolge il lavoro più importante di aiutare a liberarsi di tossine e tossine.

Miti e verità sul cavolo bianco

Cavolo dalle ferite
Cavolo dalle ferite

Sarebbe strano se per molti secoli e persino millenni di coltivazione di questa pianta non fossero sorti miti sul cavolo. È giunto il momento di smascherarne alcuni. Ma ci sono anche fatti veri, sebbene estremamente sorprendenti, sul cavolo, interessanti sia per i bambini che per gli adulti.

Vero o Finzione:

  1. Cavolo bianco per le donne - salvezza dal seno piccolo … È già stato scientificamente dimostrato al 100% che l'amore per le teste di cavolo è completamente estraneo alle grandi ghiandole mammarie. La loro dimensione è geneticamente determinata. Quindi non preoccuparti della domanda: il cavolo per aumentare il busto è un mito o una realtà. Basta pensare un po': se il cibo colpisce così tanto il nostro corpo, perché a una carota non cresce un naso lungo, lungo?
  2. Se appare un livido o un livido, il petto fa male con la mastite, devi attaccare una foglia di cavolo … Molte persone ricordano fin dall'infanzia come la loro madre applicasse una foglia del genere su un ginocchio ferito o in un altro luogo, lasciandola spesso per la notte, e al mattino, rimuovendo quella sbiadita, era felice, dicono, l'infiammazione era scomparsa. Non è davvero altro che una fede cieca nelle proprietà miracolose della pianta? È un mito che il cavolo elimini l'infiammazione, puoi capirlo ricordando la sua composizione. Poiché il vegetale contiene una grande quantità di vitamina C, aiuta efficacemente nella lotta contro i radicali liberi. Provocano anche infiammazione. Inoltre, il cavolo riduce le proteine prodotte dal fegato quando risponde a un irritante o a una lesione. Comprendendo tali meccanismi, è già possibile comprovare scientificamente l'effetto miracoloso.
  3. Il cavolo bianco ha la capacità di rimuovere i postumi di una sbornia … A proposito, ne hanno parlato nell'antica Grecia. La cosa più interessante è che gli scienziati hanno confermato un'informazione così interessante sul cavolo bianco. L'intero segreto è nella vitamina B. A causa della saturazione del corpo con l'ossigeno, questo elemento impedisce lo sviluppo di uno scenario negativo. Cioè, le conseguenze del consumo di alcol sono ridotte al minimo.
  4. C'è una connessione tra cavolo e scenette teatrali … Si vorrebbe involontariamente protestare contro un fatto del genere. Ma in realtà, questo è il massimo che nessuno dei due è la vera verità. Il fatto è che una volta ogni stagione invernale gli attori finivano con incontri da cuore a cuore. Ma, dal momento che sono caduti sulla Grande Quaresima, hanno dovuto limitarsi a piccoli spuntini. Qualcuno ha inventato e preparato una torta di cavoli secondo una ricetta interessante. Ha messo radici ed è diventato un attributo insostituibile degli incontri teatrali.

Guarda un video sulle proprietà dei crauti:

In conclusione, vale la pena ricordare che esistono controindicazioni a questo prodotto, non importa quanto possa essere utile. Possibile danno da cavolo bianco ad alta pressione, calcoli renali e della cistifellea, malattie del tratto gastrointestinale nella fase acuta. Il vegetale viene accuratamente aggiunto alla dieta per le persone che hanno avuto un infarto. Le restrizioni sono inevitabili dopo aver eseguito un intervento chirurgico addominale o toracico. A proposito, i pediatri moderni raccomandano di dare cavolo bianco a un bambino di tre anni, non prima, a differenza dei medici egiziani che hanno aderito ad altre credenze.

Consigliato: