Come fare una salsa barbecue in casa? TOP 4 ricette con foto di cucina. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
La salsa barbecue è la salsa più popolare al mondo. È allo stesso tempo moderatamente piccante, acido e dal gusto pronunciato. La salsa aggiungerà una particolare scorza e piccante a qualsiasi piatto. Si abbina particolarmente bene con la carne cotta sul fuoco, salsicce alla griglia o salsicce di Monaco. Inoltre, non perdetevi le verdure grigliate, alle quali si può applicare anche il barbecue. In questo materiale impareremo le 4 ricette TOP per la salsa barbecue, nonché i segreti e i consigli per realizzarla.
Consigli e sottigliezze degli chef
- La salsa barbecue può essere preparata con pomodori freschi, che possono essere consumati con o senza la buccia. Per togliere la buccia al frutto, praticate un'incisione a croce al centro, immergetelo in acqua bollente per pochi secondi e la buccia si toglierà facilmente. Per la ricetta è meglio scegliere pomodori maturi o anche troppo maturi, quindi il sapore della salsa sarà più intenso.
- Al posto dei pomodori freschi, puoi usare completamente salsa di pomodoro o pasta, o pomodori in scatola nel loro stesso succo, pelati o con esso.
- Per rendere la salsa più uniforme e dalla consistenza gradevole, sbucciare i pomodori dalla buccia con i semi e macinare la polpa al setaccio fine o frullare in un frullatore.
- Le salse barbecue più vendute oggi sono la salsa barbecue "pesante" di pomodoro a base di zucchero.
- Ci sono due modi per preparare la salsa: calda e fredda. La salsa piccante può essere conservata in frigorifero fino a 2-3 mesi, fredda - 2-3 settimane. Quest'ultimo conferisce un gusto più fresco e succoso.
- La classica salsa barbecue è molto piccante. Per ridurre la gravità, riduci la quantità di peperoncino, salsa Worcestershire o pepe di Cayenna.
- Puoi usare aceto balsamico, aceto di vino o aceto di mele. Sono anche sostituiti con successo con vino bianco secco.
- La salsa può essere preparata in grandi quantità e versata in vasetti sterilizzati, che vengono pastorizzati in un bagno di vapore e arrotolati con coperchi di latta. Un tale vuoto è perfettamente conservato e avrà un sapore migliore nel tempo.
Salsa BBQ con miele
Salsa barbecue brillante, piccante, agrodolce con miele per carne o pollame. Applicalo con un pennello su costine di carne o pollo quasi finite, grigliate o al forno. E la salsa si trasformerà in una meravigliosa e gustosa glassa.
- Contenuto calorico per 100 g - 137 kcal.
- Porzioni - 300-400 ml
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Passata di pomodoro - 100 g
- Zira - 1 cucchiaino
- Aglio - 4 spicchi
- Acqua - 300 ml
- Olio vegetale - 50 ml
- Peperoncino rosso piccante - a piacere
- Scalogni - 2 pezzi
- Aceto di vino - 2 cucchiai
- Salsa Worcester o senape - 1 cucchiaino
- Miele - 4 cucchiai
- Paprica dolce - 1 cucchiaio
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Coriandolo (semi, macinato) - 2 cucchiaini
Preparare la Salsa BBQ con Miele:
- Mondate lo scalogno e gli spicchi d'aglio sbucciati e tritateli finemente con un coltello.
- Unire tutti gli ingredienti della salsa in una casseruola e mettere sul fuoco.
- Portare il cibo a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora per far bollire e addensare la salsa.
- Raffreddare la salsa barbecue finita con il miele, versare in contenitori e conservare in frigorifero.
Salsa Di Pomodoro Barbecue
Una delle ricette di salsa barbecue più semplici è usare la salsa di pomodoro già pronta per la base. Questa salsa può essere utilizzata per ungere arrosti di selvaggina grossa e piumata sulla brace o al forno. Puoi anche servirli con lui.
Ingredienti:
- Sugo pronto di pomodoro - 400 g
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 3-4 spicchi
- Salsa Worcester - 1 cucchiaio
- Aceto di mele - 3 cucchiai
- Olio extra vergine di oliva - 2 cucchiai
- Zucchero di canna scuro - 1 cucchiaio
- Senape in polvere - 1 cucchiaino
- Pepe di Caienna - a piacere
- Sale qb
- Acqua bollente - 100 ml
Salsa di pomodoro barbecue:
- Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l'aglio.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella dal fondo pesante, aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti a fuoco medio fino a renderla morbida. Quindi aggiungere l'aglio nella padella e friggere per altri 2 minuti.
- Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e portare a bollore.
- Versare l'acqua bollente sullo zucchero con la polvere di senape e mescolare fino a completa dissoluzione.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro con l'aceto, mescolare e versare il composto ottenuto nella salsa di pomodoro.
- Condire con salsa Worcestershire, sale, pepe nero e pepe di Cayenna e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
- Rimuovere la salsa barbecue preparata con salsa di pomodoro dal fuoco e raffreddare completamente prima di servire.
Salsa BBQ fatta in casa di Gordon Ramsay
La salsa barbecue di Gordon Ramsay è versatile. Salverà la carne leggermente bruciata, renderà speciale un piatto noioso e aggiungerà luminosità a un piatto cucinato correttamente. Il segreto della salsa perfetta sta nei prodotti di qualità, nella base adeguatamente preparata e nella composizione armoniosa dei componenti.
Ingredienti:
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Paprika affumicata - 1 cucchiaino
- Aceto di mele - 1-2 cucchiai
- Salsa Worcester - 1 cucchiaio
- Ketchup - 2-4 cucchiai
- Tabasco a piacere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Salsa BBQ fatta in casa di Gordon Ramsay:
- Versare l'olio vegetale nella padella e scaldare bene.
- Mondate, lavate, asciugate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Invia in una padella e friggi a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a doratura.
- Aggiungere lo zucchero nella padella, mescolare e attendere che si sia ammorbidito.
- Condire il cibo con la paprika, versare l'aceto di mele, aggiungere la salsa Worcestershire, il ketchup e salare a piacere.
- Portare il cibo a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere la salsa barbecue fatta in casa per altri 5 minuti fino a quando non si addensa.
Salsa di pomodoro barbecue con prugne
Perfetta salsa barbecue fatta in casa con prugne e peperoncino piccante, a base di pomodori maturi. È una buona aggiunta a un piatto di carne o kebab.
Ingredienti:
- Pomodori maturi - 300 g
- Prugne snocciolate - 50 g
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Peperoncino - 10 g
- Aglio - 3 spicchi
- Sale qb
Preparazione della salsa barbecue al pomodoro e prugne:
- Lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Lavate le prugne e tritatele finemente. Invia il cibo alla padella del pomodoro.
- Aggiungere lo zucchero, il peperoncino ai prodotti e mettere il tutto a fuoco medio.
- Portare il tutto a bollore, aggiustare di sale e abbassare la fiamma al minimo.
- Cuocere la salsa barbecue di pomodori e prugne a fuoco medio per 10 minuti, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
- Raffreddare la salsa preparata e servire con carne alla griglia o spiedini.
