Caratteristiche di cucinare piatti di ricotta. Come è utile il prodotto e cosa succede? TOP-7 migliori ricette per la colazione per il tè e per bere il tè con gli ospiti. Video ricette.
La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato sano e salutare. Contiene molte proteine, quindi sazia perfettamente e soddisfa la fame. Contiene molte vitamine e minerali e i piatti a base di ricotta non solo hanno un effetto benefico sul corpo umano, ma risultano anche molto gustosi. Puoi fare una varietà di pasticcini, pancake, gnocchi e tutti i tipi di dessert a base di ricotta per il tè. Ora consideriamo cosa cucinare dalla ricotta per colazione per ottenere non solo piacere gastronomico, ma anche estetico dal tè del mattino.
Caratteristiche di cucinare piatti di ricotta per il tè
La ricotta è un magazzino di sostanze utili per il corpo. I suoi piatti sono inclusi nel menu di atleti, vegetariani, donne in gravidanza, sono componenti della razione alimentare e dei bambini. Non sono solo salutari, ma anche incredibilmente gustosi.
Prima di procedere a considerare le caratteristiche dei piatti a base di ricotta, studiamo quali benefici può ottenere il corpo umano dalla ricotta:
- La ricotta contiene un terzo della dose giornaliera di calcio, che è coinvolta nella costruzione del tessuto osseo. L'uso continuo di questo prodotto è un'eccellente prevenzione dell'osteoporosi. Il calcio viene assorbito nel corpo se la ricotta è satura di grassi, il che significa che la ricotta a basso contenuto di grassi non fornirà il risultato desiderato.
- Il prodotto contiene molte vitamine del gruppo B, in particolare la B12, che aiuta ad assorbire il ferro, aiuta ad attivare l'attività cerebrale. Contiene acido pantotenico, che contribuisce al normale assorbimento di aminoacidi, proteine e carboidrati, e la tiamina e la riboflavina presenti nella composizione sono coinvolte nel processo di conversione dei carboidrati in energia.
- I piatti di cagliata si saturano rapidamente e la sensazione di sazietà dura a lungo, quindi dopo aver mangiato una deliziosa colazione a base di ricotta, puoi fare a meno degli spuntini per molto tempo. I nutrizionisti raccomandano di lasciare il prodotto nel menu per i vegetariani e i suoi piatti sono inclusi anche in molte diete ipocaloriche, poiché questo prodotto a base di latte fermentato copre tutte le esigenze proteiche del corpo umano.
- L'uso regolare di piatti di ricotta salva le donne dal lavare via il calcio durante il trasporto di un bambino ed è un'eccellente prevenzione del cancro al seno. Un dolce alla ricotta aiuta a migliorare il benessere durante la menopausa, aiuta a stabilizzare le mestruazioni e aiuta a mantenere normali i livelli ormonali femminili.
- C'è molto magnesio nella ricotta, che supporta il lavoro del cuore, previene la formazione di coaguli di sangue e normalizza la pressione sanguigna. Inoltre, 0,2 kg di ricotta contiene il 30% della dose giornaliera di selenio, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni e del muscolo cardiaco.
Il consumo regolare di ricotta previene l'ictus, aiuta a ridurre l'ansia, a superare l'insonnia e a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Le persone con obesità devono selezionare attentamente le ricette dalla ricotta, perché il contenuto calorico di essa può essere diverso, il che significa che un prodotto troppo grasso potrebbe non eliminare l'eccesso di peso, ma, al contrario, contribuirà al suo consolidamento. Le restrizioni all'uso dei piatti di ricotta si applicano anche alle persone con malattia renale cronica, poiché a causa dei sali contenuti nella ricotta, possono svilupparsi infiammazioni e recidive di malattie croniche. Ma se lo usi con moderazione, ne trarrà solo beneficio.
Va notato che il contenuto calorico della ricotta può essere diverso a seconda del suo contenuto di grassi. È di 4 tipi:
- Grassetto (18-23%);
- Classico (4-18%);
- A basso contenuto di grassi (2-4%);
- A basso contenuto di grassi (0%).
La ricotta fatta in casa è spesso grassa, il cui contenuto calorico è di 232 kcal per 100 g di prodotto. Il prodotto classico contiene 189 kcal per 100 g, può essere acquistato nei negozi, di solito viene venduta la ricotta con un contenuto di grassi del 5%, 9%, 12%, 18%. La versione magra e senza grassi è costituita da grani di cagliata mescolati con panna. Più il prodotto è grasso, più breve è la sua durata. La massa di cagliata fresca può essere conservata in frigorifero per non più di 2-3 giorni e, una volta congelata, il prodotto mantiene le sue proprietà fino a 2 mesi.
Una persona sana può mangiare piatti di ricotta in qualsiasi momento della giornata, ma la ricotta è più utile per la colazione, perché contiene molte proteine, che richiedono 4-6 ore per essere digerite. Grazie a questa caratteristica, facendo colazione con un piatto di cagliata, non solo otterrai una grande dose di vitamine, sarai sazio a lungo, ma potrai anche fare a meno degli snack dannosi per il corpo.
TOP-7 ricette di ricotta per il tè
Non c'è bisogno di pensare a lungo cosa cucinare dalla ricotta, perché nei libri di cucina puoi sempre trovare prelibatezze alla ricotta per il tè, una varietà di pasticcini e dolci delicati. A differenza di altri dolci, non danneggeranno la tua figura. Se vuoi arricchire la dieta della tua famiglia con vitamine e minerali, portiamo alla tua attenzione le ricette più interessanti della ricotta passo dopo passo, che puoi preparare rapidamente e facilmente per la colazione o semplicemente per il tè.
Casseruola classica di ricotta
Il gusto di questo piatto è familiare a molti fin dall'infanzia. La casseruola di ricotta veniva spesso preparata negli asili nido, anche le nonne non perdono l'occasione di coccolare i propri nipoti con un dolce delizioso e molto salutare.
- Contenuto calorico per 100 g - 168 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Ricotta (almeno 5% di grassi) - 500 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 3 cucchiai
- Semola - 2 cucchiai.
- Vanillina - a piacere
- Uvetta o altra frutta secca - a piacere
Preparazione passo passo della classica casseruola di ricotta:
- Sbattere le uova in un contenitore profondo, sbattere con un frullatore, aggiungere lo zucchero, aggiungere gradualmente la ricotta e la semola. Mescolare tutto fino a che liscio.
- Infine, aggiungi l'uvetta e la vanillina alla massa della cagliata. Mescola tutto.
- Ungete d'olio uno stampo dai bordi alti, distribuite uniformemente il composto sul fondo e livellate.
- Cospargere leggermente lo strato superiore della miscela di cagliata con burro fuso.
- Cuocere la teglia in forno per 25-30 minuti a 180°C.
Sformate la casseruola preparata, fatela raffreddare leggermente e tagliatela in porzioni, ognuna delle quali spolverizzate con zucchero a velo e guarnite con foglioline di menta fresca. Avrai il perfetto piatto di ricotta per colazione, perché è veloce, semplice e si abbina bene con tè, caffè, cacao e altre bevande del mattino.
Gnocchi con ricotta
Vareniki è un piatto nazionale degli ucraini. Sono preparati con cavoli, patate, ciliegie, funghi, ma i più deliziosi e salutari sono, ovviamente, gli gnocchi con la ricotta. Una casalinga esperta sarà in grado di attaccarli e cuocerli in mezz'ora, ma se è la prima volta che prepari questo piatto, potrebbe volerci un ordine di grandezza in più.
Ingredienti:
- Farina - 2, 5 cucchiai.
- Uovo - 3 pezzi
- Zucchero - 2 cucchiai
- Ricotta - 250 g
- Acqua - 0,5 cucchiai.
- Sale - 1 pizzico
Preparazione passo passo di gnocchi con ricotta:
- Versare la farina sul tavolo, fare una depressione al centro, nella quale versare 1 cucchiaio. zucchero, sale, sbattere un uovo e versare l'acqua. Mescolare tutto e impastare un impasto denso. Mettilo da parte per 30 minuti.
- Metti la ricotta in un piatto fondo, sbatti 2 uova, aggiungi lo zucchero rimanente e un po' di sale. Mescolare il ripieno fino a che liscio.
- Cospargere il tavolo di farina, arrotolare l'impasto su di esso in uno strato sottile. Con un bicchiere o una ciotolina ricavate dei cerchi del diametro di 5-7 cm e ponete al centro di ogni cerchio un po' di ripieno. Unire i bordi della tazza per formare un gnocco.
- Versare l'acqua potabile in una casseruola, farla bollire e ridurre il fuoco. Buttate gli gnocchi in acqua bollente e fate bollire finché non vengono a galla.
Qualsiasi casalinga può preparare gnocchi di ricotta per colazione in modo rapido e gustoso. Fin dal primo tentativo, la loro forma è raramente perfetta, ma nel tempo acquisirai esperienza e sarai in grado di accontentare i tuoi cari non solo con un piatto delizioso, ma anche bello. Gli gnocchi finiti devono essere scartati in uno scolapasta e unti con burro. Sono meglio serviti con una ciotola in più di panna acida.
Ricotta con albicocche secche
Molte persone pensano che i sostenitori di una corretta alimentazione non mangino affatto dolci. Non è affatto così, perché ci sono molte ricette salutari di ricotta per colazione che sono perfette per il tè del mattino e non contengono calorie extra. Una delle opzioni è la ricotta con albicocche secche. Sono cotti al forno, hanno un sapore gradevole con una leggera acidità e assomigliano a piccoli panini.
Ingredienti:
- Ricotta 5% - 450 g
- Farina d'avena - 30 g
- Zucchero di cocco - 15 g
- Albicocche secche - 45 g
- Uovo - 1 pz.
- Sale - 1 pizzico
Cottura passo passo della ricotta con albicocche secche:
- Mescolare la ricotta con lo zucchero di cocco in una ciotola profonda. Qualsiasi altro dolcificante o sciroppo può essere usato al posto dello zucchero.
- Aggiungere la farina, il sale alla massa della cagliata, sbattere un uovo e impastare l'impasto. È consentita la farina integrale.
- Lavare le albicocche secche, asciugarle su carta assorbente, tagliarle a pezzetti e unirle all'impasto. Impastare tutto accuratamente.
- Con i palmi umidi formare la cagliata della dimensione desiderata e distribuirla uniformemente su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno.
- Cuocere la cagliata in forno a 170°C per 30 minuti.
Dopo aver provato la ricotta con albicocche secche, sarai convinto che i biscotti alla ricotta non sono solo salutari, ma anche deliziosi pasticcini. Possono essere serviti non solo con il tè, ma con un bicchiere di latte, yogurt o kefir.
Frittelle di ricotta
Le cheesecake sono la colazione alla ricotta più veloce che si possa immaginare. Secondo questa ricetta sono molto teneri e gustosi. Dal numero specificato di prodotti, otterrai 12-14 syrniki ariosi e aromatici.
Ingredienti:
- Ricotta - 500 g
- Zucchero - 2 cucchiai
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- Sale - 1 pizzico
- Uovo - 1 pz.
- Farina - 4 cucchiai (2 cucchiai per l'impasto, 2 cucchiai per la panatura)
- Olio vegetale - per friggere
Preparazione passo passo delle frittelle di ricotta:
- Metti la ricotta in un contenitore profondo, aggiungi lo zucchero normale, schiaccia tutto accuratamente con una forchetta.
- Guidare un uovo nella massa della cagliata, aggiungere sale e farina, mescolare accuratamente fino a che liscio.
- Formare con un cucchiaio dell'impasto ottenuto delle palline, appiattirle leggermente e infarinarle.
- Una tale colazione viene preparata con la ricotta in una padella, quindi prepara in anticipo i tovaglioli di carta, su cui spalmerai le cheesecake. Questo li aiuterà a liberarli dal grasso in eccesso.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le torte di formaggio fino a doratura su entrambi i lati.
Le frittelle di ricotta possono essere consumate sia calde che fredde. Per il tè possono essere serviti con panna acida, sciroppo o qualsiasi marmellata.
Frittelle con cagliata
Questo è il dolce fatto in casa preferito da molti. I pancake appena fatti con la ricotta possono essere mangiati non solo a colazione, ma saranno un ottimo trattamento per bere il tè o per una cena deliziosa. La maggior parte del tempo viene dedicata alla cottura dei pancake, ma se li prepari in anticipo, al mattino puoi coccolare la tua famiglia con una deliziosa colazione, dedicando un minimo di tempo alla sua preparazione. Per rendere fragranti i pancake, è meglio friggerli nel burro chiarificato.
Ingredienti:
- Farina -280 g (per l'impasto)
- Latte - 650 ml (per l'impasto)
- Uova - 2 pezzi (per prova)
- Sale - 0,5 cucchiaini (per prova)
- Zucchero - 2-3 cucchiaini (per prova)
- Olio vegetale - 2-3 cucchiai (per prova)
- Ricotta - 650 g (per il ripieno)
- Zucchero - 140 g (per il ripieno)
- Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini (Da riempire)
- Sale - 0,5 cucchiaini (Da riempire)
- Uvetta - 100 g (per il ripieno)
- Uova - 2 pezzi (Da riempire)
- Panna acida - 150 g (per il ripieno)
Preparazione passo passo di frittelle con ricotta:
- Guida 2 uova in un contenitore profondo, aggiungi 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 350 ml di latte e amalgamare bene il tutto.
- Versare 280 g di farina nel composto di uova, mescolare il tutto. Sempre mescolando, versare nell'impasto altri 300 ml di latte. Impastare la pastella e mettere da parte per 20 minuti per far gonfiare la farina.
- Trascorso questo tempo, sbattere nuovamente l'impasto con un mixer per 2-3 minuti.
- Versare l'olio vegetale nell'impasto finito e mescolare.
- Scaldate l'olio in una padella antiaderente e iniziate a cuocere i pancake. Friggerli da entrambi i lati. Dall'impasto risultante usciranno 20 frittelle con un diametro di 24-25 cm.
- Ungete ciascuno di essi con burro fuso. Stendere i pancake su un piatto.
- Preparare il ripieno. Per fare questo, pulire la ricotta attraverso un setaccio, sbattere 2 uova, versare la panna acida, aggiungere 120 g di zucchero, 1/2 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini. zucchero vanigliato e 100 g di uvetta pura. Mescolare tutto accuratamente.
- Mettere 1 cucchiaio sul bordo di ogni pancake. riempirlo e arrotolarlo in una busta o cannuccia.
Se non hai la forza di volontà per finire i pancake con la ricotta fino alla fine, puoi già mangiarli a colazione in questa fase, ma è molto più gustoso friggere i pancake avvolti nel burro chiarificato fino a renderli croccanti. Servili, ovviamente, con una ciotola di panna acida fatta in casa grassa.
Cheesecake con ricotta
Per molti, questa è la pasta di ricotta preferita, il cui gusto è familiare fin dall'infanzia. Secondo questa ricetta, l'impasto è molto soffice e leggero e il ripieno è moderatamente dolce e ha un gradevole aroma di vaniglia.
Ingredienti:
- Uovo - 1 pz. (per prova)
- Zucchero - 2 cucchiai (per prova)
- Zucchero vanigliato - 1/2 busta (per l'impasto)
- Sale - 1/4 cucchiaino (per prova)
- Latte - 250 ml (per l'impasto)
- Farina - 500-550 g (per l'impasto)
- Lievito secco - 1 cucchiaio (per prova)
- Burro - 80 g (per l'impasto)
- Ricotta - 500 g (per il ripieno)
- Zucchero - 2-3 cucchiai (Da riempire)
- Uovo - 1 pz. (Da riempire)
- Zucchero vanigliato - 1/2 busta (per farcire)
- Uovo - 1 pz. (per ungere le cheesecake)
- Latte - 1 cucchiaio (per ungere le cheesecake)
Preparazione passo passo di cheesecake con ricotta:
- Rompi l'uovo in un contenitore profondo, aggiungi lo zucchero vanigliato, il sale e lo zucchero, sbatti tutto con una frusta o un frullatore. Riscaldare leggermente il latte e versarlo nella massa di uova, mescolare il tutto.
- Unire la farina con il lievito in un contenitore separato, versare la massa di uova e impastare l'impasto.
- Versare il burro chiarificato nell'impasto risultante e impastare nuovamente l'impasto. Coprire il recipiente con del cellophan e metterlo sul fuoco per un'ora e mezza.
- Preparare il ripieno, per questo in un contenitore profondo, macinare la ricotta con uova, zucchero e zucchero vanigliato.
- Formare piccole "palline" di pasta e disporle uniformemente su una teglia unta con olio vegetale a una distanza l'una dall'altra. Lasciarli in questo stato per 20 minuti.
- Date ad ogni pallina una forma piatta e, nella parte centrale, spingete l'incavo fin quasi alla base. Mettere il ripieno nella scanalatura.
- Sbattere l'uovo con il latte e ungere tutte le cheesecake con la ricotta con la massa risultante. Lasciarli lievitare per 10 minuti.
- Infornare le cheesecake a 190°C per circa 20-25 minuti.
Questa è una ricetta universale, se l'impasto viene steso in uno strato e non diviso in parti, puoi preparare una torta aperta con la ricotta. Puoi servire tali pasticcini con il tè sia caldo che freddo.
Cheesecake di ricotta
Se stai cercando cosa cucinare dalla ricotta per sorprendere i tuoi ospiti o i membri della famiglia, allora questo dolce fa per te. Di solito le cheesecake sono fatte con un costoso mascarpone, ma questa ricetta è adattata alle nostre realtà, è stato possibile dare una consistenza delicata alla massa della cagliata combinando la normale ricotta e la panna acida. A causa del fatto che questa ricetta della ricotta è passo dopo passo, anche un principiante può usarla. La quantità specificata di prodotti è sufficiente per trattare 8 persone con un delizioso dessert.
Ingredienti:
- Biscotti - 250 g (per la base)
- Burro - 80 g (per la base)
- Ricotta 5-9% - 500 g (per il ripieno)
- Panna acida - 200 g (per il ripieno)
- Zucchero - 50 g (per il ripieno)
- Uova - 3 pezzi (Da riempire)
- Scorza di limone - 1 cucchiaio (Da riempire)
Preparazione passo passo della cheesecake con la ricotta:
- Per la base, preparate dei biscotti di zucchero o di biscotto, possono avere additivi di noci tritate o pezzi di cioccolato. Macinare bene i biscotti. Puoi usare un mattarello o un frullatore per farlo.
- Sciogliere l'olio di base nel microonde o a fuoco basso. Aspetta che si raffreddi a temperatura ambiente e versalo nelle briciole di sabbia. Frullare il tutto accuratamente con un frullatore fino a ottenere una mollica umida e omogenea.
- Foderare una teglia con carta da forno e ungerla con olio. Questo è necessario affinché la cheesecake possa essere facilmente rimossa da essa e non si attacchi ai bordi. Puoi usare una teglia divisa o un anello di cottura impostato su una teglia. Distribuire uniformemente i biscotti lungo il fondo dello stampo, modellare i lati se lo si desidera, ma non è necessario. Metti la base in frigorifero.
- Versare la ricotta, lo zucchero in un contenitore profondo e sbattere con un mixer.
- Versare la panna acida nella massa della cagliata e mescolare di nuovo fino a che liscio.
- Guidare le uova nella cagliata una alla volta, mescolare il tutto. Se il composto è troppo liquido, aggiungete 1-2 cucchiai. farina o amido di mais.
- Aggiungere la scorza alla massa, mescolare il tutto delicatamente con un cucchiaio.
- Versare la massa di cagliata finita su una base di biscotti leggermente congelata. Appiattire la parte superiore.
- Una caratteristica di questa deliziosa ricetta di ricotta è l'uso del forno, mentre la maggior parte delle casalinghe aggiunge la gelatina alla massa di cagliata e non la cuoce, ma la congela in frigorifero. Infornare il dolce per 1 ora a 170°С, poi lasciarlo riposare in forno leggermente aperto per altri 12-15 minuti.
Quando la cheesecake alla ricotta si sarà raffreddata, mettetela in frigorifero a rassodare completamente. Tagliarlo in porzioni prima di servire.
