Come preparare in casa una zuppa di funghi senza carboidrati, magra e ipocalorica? Valore nutrizionale e contenuto calorico. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
La zuppa di funghi è un ottimo sostituto dei brodi di carne. E se i funghi sono anche in salamoia, è ancora piccante e molto gustoso. Oggi ho una zuppa magra tenera e leggera senza carboidrati con funghi sott'aceto. Sì, priva di carboidrati, ma magra, e ovviamente ipocalorica… Ciò significa che la zuppa è adatta non solo a chi è a digiuno o è vegetariano. Il piatto piacerà a coloro che vogliono perdere chili in più e rimettere in forma la propria figura. La ricetta proposta per la zuppa di funghi in salamoia è allo stesso tempo un'ottima opzione per un pranzo gustoso, magro, sano e dietetico.
Allo stesso tempo, la zuppa risulta ricca e anche senza carne si satura bene e fornisce energia al corpo. E l'assenza della solita crema nel brodo di funghi ti permetterà di assaporare il gusto puro dei funghi porcini secchi. Dopotutto, i latticini attenuano il gusto dei funghi. Ma se lo desideri, la ricetta può essere integrata con patate o noodles per la sazietà.
Preparare in casa questo primo piatto caldo da leccarsi i baffi a basso contenuto calorico è facile. La cosa principale è conoscere alcuni piccoli segreti della cucina, di cui ti parlerò di seguito. Allora avrai incredibili aromi di foresta e vegetazione nel tuo appartamento.
- Contenuto calorico per 100 g - 82 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Funghi sott'aceto - 200-250 g
- Carote - 1 pz.
- Spezie ed erbe aromatiche - a piacere e a piacere
- Cavolfiore - 0,5 teste di cavolo
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Adjika (ne ho uno fatto in casa) - 1 cucchiaio.
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Preparazione passo passo della zuppa magra con funghi sott'aceto:
1. Scolare la salamoia dai funghi in salamoia e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Affetta gli individui grandi e lascia intatti quelli piccoli. Immergeteli in una pentola di cottura.
Al posto dei funghi in salamoia, puoi usare champignon o altri funghi freschi e commestibili, come finferli, porcini, impermeabili, funghi, russula, tartufi e molti altri.
2. Riempi i funghi con acqua e mettili sul fuoco a bollire. Se hai un brodo vegetale, cuoci la zuppa con esso, sarà più gustoso.
3. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo, se si forma. Abbassa la fiamma e fai sobbollire i funghi, coperti per 10-15 minuti, per creare un brodo leggero e ricco.
4. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle o ad anelli di circa 5-7 mm di spessore. Se preferisci le carote grattugiate, grattugiale.
Non uso la frittura nella ricetta, perché l'obiettivo è ottenere un pasto dietetico e ipocalorico. Puoi pre-friggere i funghi con le carote in una padella in olio vegetale fino a doratura.
5. Togliere le foglie verdi dal cavolfiore e lavarlo sotto l'acqua fredda corrente. Vi consiglio di immergerlo in una ciotola di acqua fredda salata (circa 5 minuti) in modo che gli insetti che vi si nascondano affiorano in superficie.
Smontare la densa testa di cavolo in infiorescenze, tagliando le gambe dei pennelli dei fiori il più vicino possibile al tronco. Quindi tagliare le rosette grandi in pezzi più piccoli e inviarle al brodo bollente.
Quindi aggiungere immediatamente adjika, sale e pepe. Aggiungi tutte le spezie e le spezie che desideri: alloro, piselli neri o pimento, condimento per funghi, santoreggia, salvia, citronella, curry, peperoncino, ecc. Le spezie aggiunte aggiungeranno sapore al brodo e arricchiranno l'aroma.
6. Cuocere il primo piatto dopo aver fatto bollire nuovamente per 10 minuti fino a quando le verdure non saranno cotte. Devono risultare morbide ma anche leggermente croccanti. A fine cottura assaggiatela e aggiustate di sale o pepe se necessario. Spegnere il fornello e lasciare riposare il cibo caldo sotto il coperchio.
Versare la zuppa magra pronta con i funghi sott'aceto nelle ciotole e servire con erbe fresche. Versate la zuppa e assaporate il gusto e l'aroma delizioso e sottile del piatto. Come contorno per un pasto così caldo, è meglio servire crostini piccanti o una specie di pane integrale tostato.
